Gofres de calabacín

Buscando recetas alemanas, con las que practicar, me encontré con la de unos gofres, cuya presencia me llamó la atención

Receta original de: https://www.ichkoche.at/zucchini-waffeln-rezept-229227

Ingredientes para 4 personas:

• 1000 g calabacín
  
• 1 cebolla
  
• 3 huevos
  
• 1/2 cucharadita de mirto limón (aderezo con sabor a limón con toque picante) (Yo no lo encontré)
  
• 200 g de harina de trigo (Tipo 405) (gran fuerza)
  
• 1 cucharadita de levadura química
  
• 50 g de copos de avena
  
• 100 g Queso Feta
  
• 1/2 manojo de eneldo
  
• sal
  
• Pimienta negra recién molida
  
• El aceite de oliva (para freír)
  

Preparación

1. Lavamos el calabacín y lo cortamos en juliana fino. Lo dejamos en un tamiz/colador y espolvoreamos sal y removemos, para que suelte el agua. Dejamos reposar 30 minutos.
   
   
2. Mientras tanto pelamos las cebollas y las cortamos en dados. Rehogar ligeramente y reservar.
   
   
3. Batir los huevos con el mirto limón, sal y pimienta. Añadimos la harina y la levadura y mezclamos. Después añadimos los copos de avena, el queso feta desmigado y el eneldo. Finalmente añadimos el calabacín y la cebolla.
   
   
4. Calentamos la plancha de gofres y colocamos la masa en porciones. Dejamos enfriar sobre rejilla.
   
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